パテカン!!part2!!

どーも!!

昨日はランチタイムから、ディナータイムまで、終日満員御礼!!ありがとうございます♪

ご来店の皆々様はご満足頂けましたでしょうか。

昨日の大盛況とは打って変わって、本日のランチタイムは非常にゆったりとした営業になっております‥‥のでブログ更新です笑


先日アップしたパテドカンパーニュの続き!

まずはマリネしたお肉達‥

こんな感じで混ぜ合わせていきます。















で、これがテリーヌ型。

網あぶらをしいて、敷き詰めていきます。

低温のオーブンで火入れ。


‥‥



こうなります。
この時点でかなり旨そうです♪

更に型から抜いたらこんな感じ♪

まだできたてなので落ち着いてないですね。

が、待ちきれず切り出して味見です。
できたてはまだほんのり温かくてまた違った美味しさ♪

お客様のテーブルにサーブされる時にはこんな感じです。冷蔵庫で少し寝かせて、しっとりと詰まった感じ。


This is the ビストロ!!!

Pate de Campagne

マスタードをたっぷりつけて召し上がって頂きます。
このボリューム感でなんと580円


ぜひ是非ワインと召し上がってくださいね♪



という事で、相変わらずランチタイムはゆったりと流れていきます笑




本日は日曜という事もあって、ディナータイムのご予約も少なめです。

お席沢山ご用意できます♪

ので皆様ぜひぜひ



腹ぺこで




お越し下さいませ♪




では




チャオ

今夜はまったりと‥

どーも、ここ数日間、毎日満員御礼♪ご来店の皆様、本当にありがとうございます♪

ご満足頂けたでしょうか？

そしてわざわざご来店頂いて、入れなかった皆様、ごめんなさい!!
コレに懲りずにぜひまたきてくださいね!!ちなみにご予約も承ります♪


という事で、本日もディナータイム元気に営業中です♪‥

‥‥がっ、本日はお客様もまばら、非常にゆったりと営業しております、

ので,


本日はディナータイム真っ最中にブログ更新です♪笑


最近のフラットカフェ!!

最近バースデーのサプライズ、多いです♪

大切なお祝いにフラットカフェを選んでくれるなんて、

スタッフ一同感激です!!

という事でキッチンスタッフのコウスケ君を筆頭に、

チョコペン猛特訓中!!

せっかくえらんで頂いた以上、ダサイプレートじゃ、お話になりません!!

素敵なプレートご用意致しますから♪という事で、シェフの指導のもと、日々練習に励んでおります。



そしてこちら!!
なんだかわかりますか??

何種類かの大きさに切り分けられた豚肉、更に背あぶら。

塩胡椒と各種スパイスにに絶賛マリネ中です。

更に、少々グロテスクなので写真は控えましたが、鶏のレバーを血抜きしております

豚肉、背あぶら、トリレバー。

ビストロ料理のド定番です!!
 




満を持して登場!!!!!予定。

“パテドカンパーニュ”!!


何それ？？ってかたはコチラをご覧下さい↓

ウィキペディア


ちなみにカンパーニュとは“田舎風”みたいな意味です。


楽しみです。


パテカンと言えばワイン♪
ワインと言えばパテカン♪

ワインと実に相性抜群の前菜になるでしょう♪


ちなみに僕らは大好物です♪

このために先日ルクルーゼのテリーヌ型←結構値が張ります泣

を購入してました。


完成品はまた明日、か明後日アップしますね♪
お楽しみに♪





‥店内はそこそこにぎわってまいりました。
それでもまだまだゆったりしております笑

明日もランチタイムより元気に営業致します♪









余談ですが、先日お客さまが、“ブログみてますよ”って言ってくれました♪

見てる人、いたんですね♪

非常に嬉しかったので、調子に乗って更新していきたいと思います笑

ありがとうございます!!


余談でした。




という事で明日は金曜日♪

ご予約沢山頂いてますが、まだまだお席ございます。

みなさまぜひぜひ腹ぺこでお越し下さいませ♪



ではでは





チャオ

メリークリスマス！？

には、まだ少し気がはやいですが

クリスマスといえば、やっぱりコレですね

シャンパン！！

フランスはシャンパーニュ地方で造られた芸術酒

シャンパンです！！

フラットカフェが今年皆様にご提案するのは、

←コチラ
ボーモン･デ･クレイエール
　　　
の予定です。



フルーティーでまろやかな優雅さが際立つ、

きめ細かな泡立ちのシャンパーニュ

熟した果実のアロマと柑橘類のフレッシュな風味が心地よく、

後味はすっきりとしています



最近店内ミュージックもクリスマス使用にかわりつつあります

１２月からは、お向かいさんのお花屋さん

COEUR COEUR クール　ア　クール

に、とびきりいかしたクリスマスリースをお願いしてますので

乞うご期待です！！


気がつけば１２月、一年は早いものですね

腹ぺこで皆様をお待ちしてます！！

あいにくの雨です‥

どーも、

昨日もおかげさまで満員御礼頂きました!!フラットカフェです。

今日も元気にランチタイム頑張ろう！！と思って出勤したものの、

‥雨です。

嫌になっちゃうくらい、立川錦町は雨です。。。

フラットカフェは、駅から少し歩くので、

雨が降ると露骨にお客さんがきません‥笑


本日のランチも推定いつもの半分くらいのご来店‥。


‥ですが、懲りずにディナータイムも元気に営業致します!!


という事で、最近のフラットカフェです!!

今日は新入荷の白ワインです!!

“ダイヤモンド・リッジ　ソーヴィニヨンブラン”


ニュージーランド、マールボロ地区のソーヴィニヨンブランです。


ザッツ アロマティック!!!!!!!!


パッションフルーツを思わせる、甘く爽やかなアロマが超素敵なワインです。

程よい酸とミネラル感たっぷりでお食事とも一緒に楽しんで頂けるじゃーないでしょうか。

香り系の白ワイン好きにはホントオススメです!!‥

‥‥が、昨日あまりに好評だったため、今日は売り切れてます笑


また近日入荷致しますので、その際はぜひ♪

ちなみに他にもニュージーランドのソーヴィニヨンブランございます♪


という事で、本日も間もなくディナータイムオープン致します♪

今日は土曜日の割にご予約少なめです。お席は沢山ご用意できそうなので、

行ってみようかな？って皆様はぜひぜひこの機会に♪

ご来店前に一度お電話頂けると確実です。


ではでは



今夜も皆様、腹ぺこでお越し下さいませ！！




チャオ

どーも♪

本日もランチタイム沢山のご来店ありがとうございました♪

ディナータイムも元気いっぱいスタートです♪‥‥

‥‥と思いきや、静かな幕開けです笑

本日はご予約も少ないので、静かかなと思いきや、やっぱり静かでした笑


いつもご来店頂いて入れない皆様!!
今日はまず入れますよ〜♪笑


という事で本日のフラットカフェです。

今日から登場♪

SIDE OF WINE に仲間入りです♪

“生ハムのムース メルバトースと添え”

生ハムの塩味、香りと優しい食感のムースがいい感じです♪

かりかりに焼き上げたメルバトースとに塗って♪

ワインが進む一品になる事でしょう♪




という訳で、相変わらずお店は静かです笑。


今日はゆったりとお食事、ワインを楽しんで頂けると思います。



皆様ぜひぜひ腹ぺこでお越し下さいませ♪





ではでは


ちゃお

ボジョレーヌーボー♪

どーも！！
昨日はお休み頂きました、フラットカフェです。

ずいぶん寒くなって参りましたが、皆様いかがおすごしでしょうか？

本日はつい先ほどまで、団体のお客様のご予約を頂いていたため、
つい先ほどの営業開始、非常にまったりとしております。

告知が行き届かず、お店までいらして入れなかった皆様、ごめんなさい。
これに懲りずにまたきてくださいね★


という事で、本日のフラットカフェ!!

フランスはブルゴーニュ、ボジョレーよりやって参りました、“ボジョレーヌーボー”

明後日、17日木曜日解禁です♪

新酒です♪
収穫祭です♪

皆様ご来店の際にはぜひ。

グラスでもご提供致しますので♪


といった感じで、本日は残りわずかですが
元気に営業致します♪

そして明日も元気いっぱい営業致します!!


明日はご予約も少ないので、お席沢山ご用意できます!!

皆様腹ぺこでお越し下さいませ!!


ではでは



ちゃお

色々登場です♪

どーも、本日もフラットカフェ元気に営業致しました♪

今日も沢山のお客様にご来店頂きましたが、終止マッタリモード。
ゆったりと営業させて頂きました。皆様ご満足頂けましたでしょうか。


という事で、本日のフラットカフェ!!


本日よりスポットメニューがリニューアルです♪

まずはコチラ!!

フランス語では「grenouille（グルヌイユ）」
フランス人はスナック感覚?手でつまんで召し上がるそうです。

食感はぷりっとしていて、味は白身魚に似ています。

なんだかわかりますか？？？


‥正解は、“カエル”ちゃんです。


ブルギニョンバター（パセリとガーリックの効いたバターです。エスカルゴに使ったりします）でシンプルにソテーして召し上がって頂きます。


そんなにクセもなく、淡白な味わいなので、すっきりとした白ワインなんかと如何でしょうか。ブルゴーニュのシャルドネなんかいいと思います♪

なじみがない食材ですが、ご来店の際はぜひチャレンジしてくださいね♪




続いてはコチラ!!

 ほろほろ鶏!!



塩胡椒、ハーブでマリネして‥

低温のラードとオリーブオイルでじーっくりと火を通していきます。

フライパンで表面をかりっと焼き上げて完成です♪


“ほろほろ鶏のコンフィ”


濃厚な味わいのとり肉といった感じでしょうか。
ゆっくりと火を通すのでまさにホロホロと口の中で崩れていくような食感でございます。
→だからほろほろ鶏って言う訳じゃありません、多分。

コチラもご来店の際にはぜひ♪


といった感じで明日も元気に営業致します♪




皆様ぜひぜひ腹ぺこでお越し下さいませ。


ではでは


チャオ

本日も満員御礼♪

どーも!!

本日も元気に営業致しました、フラットカフェです♪

今日は文化の日、祝日という事もあってご予約満席。
わざわざご来店頂いて、入れなかったみなさま、本当にごめんなさい!!
これに懲りずに、またきてくださいね♪

毎回申し上げますが、平日の早い時間は非常〜っにゆったりと営業しております!!

もう5時台なんか、ほとんどお客さんいない日もありますから笑

という事で、お時間があれば、ぜひ平日にもお越し下さいね♪



というわけで最近のフラットカフェです!!

最近こんな感じの写真ばっかりですが笑

ポトフの具材達です。
寒くなってきたのでポトフ、人気です。
なので仕込む頻度がだいぶあがってまいりました。

ご存知の方も多いかと思いますが、うちのポトフには、ごろっと入ってます、野菜。そしてチキン、さらにベーコン、ソーセージ。

がつ飯です。

ご来店の際はぜひぜひお試し下さいませ♪

そしてそして、ワイン、新入荷!!

“ノヴェッロ”ですよ〜!!

イタリア版のボジョレーヌーボー、イタリア語で“生まれたばかり”的な意味合いの新酒です。

一足お先に“収穫祭”しませんか？


１１／６（日）解禁ですが、フラットカフェではお休みの都合もあって8日の火曜日から召し上がって頂けます♪


ちなみに、ボジョレーももうじきですからね〜♪







という事で、明日も元気に営業致します。


明日は金曜でご予約も沢山頂いておりますが、まだまだお席ご用意できます♪

ので皆様腹ぺこでお越し下さいませ♪




ではでは





チャオ

今日はゆったりと

どーも!!

本日も元気に営業致しました、フラットカフェです。

今日のディナータイムはゆ〜ったりと営業致しました。ご来店頂いたお客様はご満足頂けたんではないかと思います♪

こんなにゆったりした営業は（暇ともいいます。）一ヶ月ぶりくらいです笑

たまにはいいですね、こんな日も。

という事で本日のフラットカフェ!!

今日も炊いてます、ブロード!!

チキンと香味野菜の旨味が凝縮したスープ♪

冬の人気者、ポトフのベースになります♪

写真は、炊いている最中に行う大事な仕事“あく”をとっている模様です。

‥手間、かかってます。

シェフが、アクが浮いてるのはスープにゴミが浮いているのと同じだって言ってました。
熱いぜシェフ!!職人ですね。

という事で、正味何時間かの間、こうやってこまめにアクを引いてるのです。

おいしいスープにはそれだけ手間がかかってるんですね♪



そしてそして

お向かいの花屋さん“COEUR A COEUR” さんに
新しくお花を生けて頂きました♪

かっこ良くないすか♪
なんか攻めてる感じが。

いかしたお花屋さんです。

ありがとうございます♪





こんな感じで明日も元気に営業致します♪

明日は祝前日という事もあってか、沢山ご予約頂いてます‥が、

まだまだお席ご用意できます!!



皆様ぜひぜひ腹ぺこでお越し下さいませ♪


ではではみなさまお休みなさいませ。




ちゃお